It's fun to get together with my cousins.
= いとこたちと集まるのは楽しい。
I enjoy hanging around with my cousins.
= いとこたちと一緒に過ごすのは楽しい。
いとこだけでなく他の親戚の方もいたなら my cousins ではなく my relatives にします。
❶I love spending time with my cousins.
(いとこたちと一緒にいるのが大好き)。
❷It’s fun when I’m with my cousins.
(いとこたちと一緒にいるときは楽しい)。
❸I love spending the day with my cousins.
(いとこたちと過ごす1日は本当に最高!)
play は日本語では「遊ぶ」という意味ですが、これは小さい子供が遊ぶ、または大人の場合はスポーツまたはゲームを遊ぶ時にしか使いません。ですからこの場合は play は使いません。
We always have a blast! (いつも本当に楽しい!)
参考までに!