ご質問ありがとうございます。
・「This essay is much better than the last one.」
「This one is much better than the last essay.」
=この作文は前よりずっと良いです。
(例文)This essay is much better than the last one. It's more interesting.
(訳)この作文は前よりずっと良いです。もっと面白いです。
(例文)This one is much better than the last essay. I'm impressed.
(訳)この作文は前よりずっと良いです。感心しました。
お役に立てれば嬉しいです。
Coco