ーYou're like a second mother to me.
「あなたは私の2番目のお母さんのようです」
a second mother to me で「私の二人目の・二番目のお母さん」と言えます。
ーYou're my Canadian mom.
「あなたは私のカナダのお母さんです」
my Canadian mom で「私のカナダのお母さん」と言えます。
ご参考まで!
こんにちは。
様々な言い方ができると思いますが、例えば以下のような英語表現はいかがでしょうか:
You're like my second mom.
あなたは私の2人目のお母さんです。
You're my Canadian mom.
あなたは私のカナダのお母さんです。
like ... は「〜のよう」の意味で使うことができます。
ぜひ参考にしてください。