～の機会が増えたって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。 "Since corona started,"＝「コロナが始まって」 （☆あるいは、"Since the pandemic,"＝「パンデミックになって」） "we've had more opportunities to use online meetings."＝「オンライン・ミーティングをする機会が増えた。」 （☆"use"の代わりに"have"でもOK です。） ご参考に。