Since corona started, we've had more opportunities to use online meetings.
ご質問ありがとうございます。
"Since corona started,"＝「コロナが始まって」
（☆あるいは、"Since the pandemic,"＝「パンデミックになって」）
"we've had more opportunities to use online meetings."＝「オンライン・ミーティングをする機会が増えた。」
（☆"use"の代わりに"have"でもOK です。）
ご参考に。
Since the pandemic started, we’ve had more opportunities to hold meetings online.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、例えば、
Since the pandemic started, we’ve had more opportunities to hold meetings online.
とすると、「[パンデミック](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/108465/)が始まってから、オンラインで会議を行う機会が増えました。」となります。
「機会が増えた」は have more opportunities to ～ や have more chances to ～ が自然です。
役に立ちそうな単語とフレーズ
more opportunities to ～する機会が増える
hold a meeting 会議を行う
online オンラインで
参考になれば幸いです。
アメリカ合衆国 
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