I am trying to stay on/maintain a high protein diet.
I'm trying to get as much protein as I can in my diet.
この場合、keep より stay on や maintain と言った方が良いでしょう。
ーI am trying to stay on/maintain a high protein diet.
「高たんぱく質のダイエットを心がけている」
ーI'm trying to get as much protein as I can in my diet.
「日常の食事になるべくたくさんのたんぱく質を摂るよう心がけている」
このような言い方もできます。
ご参考まで！
こんにちは。
さまざまな言い方ができると思いますが、下記のような英語表現はいかがでしょうか：
I'm trying to get as much protein as I can.
私は可能な限りたくさんのタンパク質をとるようにしています。
in my diet で「食生活に」のような表現を追加することもできます。
ぜひ参考にしてください。
カナダ 
アメリカ合衆国 
