ハチミツが結晶化してしまった。って英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。
ーThe honey in my kitchen crystallized because it was so cold.
「とても寒かったので、キッチンのはちみつが結晶化した」
to crystallize で「結晶化する」

ーThe honey in my kitchen cupboard started getting hard.
「キッチン戸棚のはちみつが固まり始めた」
このようにも言えます。

例：
The honey in my kitchen crystallized because it was so cold. I wonder how I can make it soft again.
「とても寒かったので、キッチンのはちみつが結晶化した。どうやったらまた柔らかくなるんだろう」

ご参考まで！