筋肉が落ちたって英語でなんて言うの？

ここ最近筋トレしてないから筋肉全部落ちた。

Work out; 筋トレする/(名詞)筋トレ

「筋肉が落ちる」は単純にlose my muscleで良いです。脂肪(fat)も同じで、loseが「落ちる」「落とす」に使われます。筋肉をつける、や、脂肪がつく、といった場合はgainが動詞で使われます。

その他筋トレ関連用語
整った体型: (形) well-built
良い体型を手に入れる: Get in shape
良い体型を維持する:stay in shape
太る:gain fat/gain weight

I haven't trained for a while so I've lost muscle.
（私は最近筋トレしていないから筋肉が落ちた。）

「筋肉が落ちる」は様々な言い方があります。
lose muscle
muscles have got smaller※
muscles have got weaker※
my muscles aren't as big as they were （直訳：筋肉は前ほど大きくない）

「筋トレする」:
to work out
to train
to go to the gym
to hit the gym

※イギリス英語：　get-got-got, アメリカ英語: get-got-gotten

「筋肉が落ちる」と言いたい時は lost (loose「失くす」の過去形）を使って表現します。

She lost a lot of muscle after she stopped eating meat.
「彼女はお肉断ちをしたら筋肉がごっそり落ちた」

反対に「筋肉がつく」と言いたい場合は gain 「増える」という表現を使います。

He gained a lot of muscle after he took up rock climbing.
「彼はロッククライミングで筋肉がついた」