「渋い」とは、経験を通じ、
「派手さの取れた」「控えめで地味な」
という意味合いで使われることが
主になるかと思います。
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low-keyed
という言葉が
しっくりくるかと思います。
「キー(音や色の調子)の抑えられた」
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Ken Watanabe is known for his low-keyed performance.
「渡辺謙は渋い(抑えた)演技をすることで、知られている。」
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また、centered
という言葉もあります。
「中心に集まった」「集中した」
という所から、
「(精神的に)安定した、バランスの取れた」
という意味があります。
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One day, I want to be called a centered adult.
「いつか、渋いオトナと呼ばれてみたいものですなぁ。」