今年、人民元は対米ドルでどれ位下落すると思いますか？って英語でなんて言うの？

「下落する」は、fall や drop で言いあらわせます。
valueは「（貨幣の）価格」という意味で使われています。

①　「米ドルに対する人民元のレート」という意味です。
②　CNY＝「人民元」USD＝「米ドル」短縮していう表現です。
③　質問文を会話でいる場合は、短い文章に分けて言った方が良いです。

"As for the CNY to USD rate"＝『対米ドルの人民元レートに関してですが』と言って、相手の関心を引いてから、

"How much do you think it would fall down this year?"と続けてみましょう。

"would"は、仮定法です。「今年なら、どれくらい下がりますか？」とうニュアンスです。

"fall down"...>"go down"でも結構です。

為替相場で"plunge"という単語がありますが、「急落する」という意味です。覚えておいて下さい。

お役に立つと、幸いです。

感謝