I enjoy your classes because you teach us things that textbooks can't
I enjoy your classes because you don't just go by the textbook
I enjoy your classes because you teach us things that textbooks can't =あなたのクラスは教科書が教えてくれない事を学べるから好きです
textbook =教科書
日本語で言う「テキスト通り」と言うのは教科書の事を指しています。
I enjoy your classes because you don't just go by the textbook =あなたのクラスはただ単に教科書を教えるだけじゃないので楽しいです
ここで鍵を握るのがjustと言う言葉です。ここでjustが抜けてしまうと:
I enjoy your classes because you don't go by the textbook =あなたのクラスは教科書に沿って行わないので好きです、あなたのクラスは教科書を使わないので楽しいです
と教科書を使っていないと言う意味になってしまいます。状況を知らない人が聞いたら「あの先生は教科書を使わないのかな?」と勘違いを招いてしまいかねません。
I really enjoy your classes because you go beyond the textbook and teach us related topics as well.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I really enjoy your classes because you go beyond the textbook and teach us related topics as well.
とすると、「あなたの授業では教科書の内容にとどまらず、関連することも教えてくれるので、[とても楽しい](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/71473/)です。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
go beyond the textbook 教科書の内容を超えて教える
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参考になれば幸いです。