炒め物って英語でなんて言うの？

野菜やお肉を炒めた料理のことを stir-fry と言います。
stir (かき混ぜ) しながら fry (炒める) するのでこのように言うのでしょう。
「野菜炒め」のように “stir-fry” といえば料理が頭に浮かびます。

Stir=混ぜる・かき混ぜる
Fry＝炒める
合わせて「混ぜた炒め物」＝炒め物
例）Shall we have a vegetable stir fry?
野菜炒め食べようか？

vegetableは入れなくてもStir-fryといえばたいていの場合、野菜炒めまたは焼きそばなどが思い浮かべられます
焼きそば=noodle stir-fry

Stir-fryは名詞形式ですが動詞形としても使えます
例）Stir-fried noodles
炒められた麺（そば）
訳は上と同じで「焼きそば」に値します