太陽が銀杏の葉に当たって、金色に輝いて見えてとても綺麗だった。英語でなんて言うの？

質問者さんのように必死に詩的に訳してみたつもりです。 銀杏は英語でginkgo、正式にはginkgo bilobaですがmaidenhair treeとも言います。

The ginkgo leaves were shining gold from the sunlight, 太陽の光が銀杏の葉にあたり、金色に輝いていて and it was so beautiful. とても美しかった。 これは過去形(過去進行形)の文ですが、 もし目の前にある光景だった場合は、 現在進行形と現在形。 The leaves are shining gold from the sunlight. It is so beautiful. を使いましょう。