算数の＝って英語でなんて言うの？

あまり深く考えたことがありませんが、確かに equal ではなく equals ですよね！
思いつく理由は、例えば 2 + 3 = 5 の場合、
「2 + 3 」は 代名詞に置き換える場合、it となります。
（Nancy が 代名詞 she に置き換えられる感じです）
it は 3人称単数ですので equal に s をつけてあげる必要があり
2 + 3 (it) = (equals) 5 となるのだと思います。

ご参考になれば幸いです！

One plus five equals six. (1足す5は６）
上の文で使われるequalは動詞で使われています。
one plus fiveの部分がit に置き換わるため、I と　you以外の単数のため、ｓがつきます。
3単元のSという呼び方をします。ですからequalsと表記されていると思います。

関連する英単語を合わせて少しご紹介します。
引き算＝subtraction
足し算＝addition
掛け算＝multiplication
割り算＝division
分数＝fractions