１００は何の単数なのかわかればより具体的な英語を提案できます。
マイナスは「Take away」と英語で言います。
単数がわからないので、「Units」を使いました。「Units」は「部数」のことです。
したがって、「Take away 100 units each from Mr. Sato's order」を提案しました。
「佐藤さんのオーダーからそれぞれ100マイナスする」ことは次のような言い方ができますよ。
ーtake off a hundred from each of Mr. Sato's orders
ーreduce each of Mr. Sato's orders by 100
例：
The economy is slow right now, so Mr. Sato asked us to reduce each of his orders by 100 for the next 6 months.
「景気が悪いので、今後6ヶ月佐藤さんの各注文から100マイナスするよう頼まれました」
ご参考まで！
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