N' は and を略したものです。andは普通に流れるように発音するとはっきりアンドではなく、ンに近くなるのです。(rock 'n' roll やら fish 'n' chipsなど正式には 'n' が正しいようですが、色々ありますので、ここでは割愛します)
「速い」そして「うるさい」ということだと思います。古い車を改造していくリアリティショーなので、エンジン音の重低音が響いてよいということなのか、それとも出演者たちがわいわい騒がしいからなのかは、私も数話しかみたことがないので、あまり分からないのですが、とにかくそういう意味です。