"採石場"は「quarry」や「stone pit」と表現できますね。
「quarry」は"採石所、石切所"に加え"知識の源泉、出所"と言う意味も兼ねてます。続く「stone pit」はそのままの意味で"石の採掘場"と言う意味になります。なお「pit」は他にも"炭坑、落とし穴"などと言う意味でも使えます。
例
・I visited an old quarry during a tour（ツアーで古い採石条を訪れました）
I recently visited a site that used to be a quarry.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I recently visited a site that used to be a quarry.
とすると、「このあいだ、昔採石場として使われていた場所を[訪れました。](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/48230/)」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
quarry 採石場
used to be かつては〜だった
参考になれば幸いです。
アメリカ合衆国 
日本 
