ーAs long as I can have coffee, I'll be happy.
「コーヒーさえ飲めればそれで良い(幸せ)。」
as long as で「〜さえすれば」という意味なので、as long as I can have coffee で「コーヒーさえ飲めれば」と言えます。
ーIf I can drink a cup of coffee, I'll be content.
「コーヒーが一杯飲めれば、それで良い。」
例えば友達とどこでランチを食べるか話していて、「私はコーヒーが一杯飲めさえすればどこでもいい」などというシチュエーションで、使える言い方です。
content は「満足して」という意味です。
ご参考まで!