教育理念って英語でなんて言うの？

「教育理念」というのは educational doctrine か educational philosophy にすればいいと思います。 この両方の言い方はだいたい同じですね。両方は「教育の方針」のことになります。 「この学校は生徒たちを大人のようにあつかうことを基礎として、授業やその他の活動を行っている」は As a foundation, this school treats students as adults, and conducts classes and other activities in this way と表現できると思います。 参考になれば幸いです。

学校や会社の方針、信念などを言うときは、policyを使います policy 方針　 treat 〜を〜とみなす、扱う、待遇する as a ~ ~ として activity 活動、活躍 apart from 〜以外で、~をのぞいて classroom クラスでの授業(主に教室の中での授業を指します)