話題に事欠かないって英語でなんて言うの？

「話題に事欠かない」は英語で「No lack of subjects・topics」という表現が良いと思います。
話題ーSubject・Topic
事欠かないーHaving plenty (of something)・No shortage
例文
「そろそろ話題変えない？」
I think it's about time we change the subject?
「その話題は話し合う価値がある。」
The topic is worth discussing.
「アンは友人に事欠かない。」
Ann does not lack for friends.
「その老人は金には事欠かない。」
The old man has enough money.