こんにちは。
「最東端」は英語で easternmost point と言うことができます。
【例】
This island is the easternmost point of Japan.
この島は日本の最東端です。
他には：
northernmost point = 最北端
southernmost point = 最南端
westernmost point = 最西端
easternmost point = 最東端
ぜひ参考にしてください。
ご質問ありがとうございます。
ご質問のシチュエーションにぴったりな表現として、 The easternmost point of Japan is Minami-Torishima. 『日本の最東端は南鳥島です。』
また、他の例文として： Minami-Torishima is the easternmost island of Japan. 『南鳥島は日本の最東端の島です。』
アメリカ合衆国 
