The 'Seasonal Fruit Pancake' in that cafe changes fruit every month
その店 の店はカフェのことを指してるので in that cafe と表現してます。
季節のフルーツパンケーキは seasonal fruit pancake で良いと思います。
毎月果物が変わると言いたい場合は changes fruit every month と
表現できます。
月ごとにで every month ではなく monthly と言うのも有です。