Ever since I retired from club activities, I can't find the time to exercise.
この際 "since" を使った方が良いです。"Ever since" とは 「~してから、」に合っています。
"Ever since I retired from club activities,"
私は部活を引退してから、
"I can't find the time to exercise."
運動する時間が取れなくなった。
取れなくなったには "take" と言いたいかもしれませんが、"to take the time to~" は意味は違います。"I can't find the time to~" とは「~時間が取れない」「~暇がない」と言う意味です。