How many books will you have read this year after you finish reading this one?
「何冊目」を英語に直訳すると what number of books となりますが、この状況で、この言い方はしないです。この場合はやはり how many books を使うのが一番自然だと思います。
ーHow many books will you have read this year after you finish reading this one?
「これ（今読んでる本）を読み終えたら、今年何冊読んだことになるの？」
このように How many books will you have read this year? を使って表現できます。
ただし、会話の中で下のように言うことは可能です。
A: I can't believe you're reading another book! You really read a lot!
「また別の本読んでるの！本当にたくさん読むね〜」
B: Yes, I love reading.
「うん、読書が大好きだから。」
A: What number will this be?
「それ何冊目？」
B: You mean for this year?
「今年に入ってってこと？」
A: Yes, this year.
「そう、今年。」
B: This is my 45th book this year.
「これで今年４５冊目かな。」
ご参考まで！
"読書をしている人に次に読む本が今年何冊目になるかを尋ねたいとき、「次で何冊目？」とは「Which number book will this be for you?」と言えます。このフレーズでは 'number' という単語を使い、何番目の本を指しているかを明確にしています。
質問補足で「『何冊(how many books ~?)』ではなく『何冊目』と聞きたいときはどういえば自然でしょうか」とあるので、'number'を使うことがポイントです。'how many books'では、ただ本の量を尋ねることになり、'number'を使って順番を示すことで「何冊目か」を聞く意図を表します。
同様の意味で以下のフレーズも使えます:
- What number book is this for you this year?
- How many books have you read so far this year?
順番を表す他の関連フレーズと単語:
- sequence: 順序
- order: 順番
- sequence number: 連番
- count: 数える（何番目か数える時に使われる）
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