分量って英語でなんて言うの？

全部「量」という意味ですが、スパイスの分量にはamountを使います。 quantity はフォーマルで、volumeは対象物が大量な時に使われることが多いです。 お料理にスパイスを入れるのはwaiter/waitressではなくてcookまたはchefではないでしょうか...。 「店員がスパイスの分量を間違えたから本当に辛かった」 = XXX was so spicy because the cook added the wrong amount of spice. になります。

「分量」を表す単語は amount ですが、この場合は辛さのことなので level もしっくりきますね。 「店員」とありますが、調理した人が間違えたわけですから、the cook「シェフ」に置き換えました。ウエイターが調理しないなら、The waiter messed up my order.「ウエイターが注文を間違えた」と言うこともできます。