まな板は特にきれいに洗わないとって英語でなんて言うの？

この場合、次のように言うと自然で良いかと思います。

ーYou have to be careful to wash cutting boards really well.
「まな板を気をつけてよく洗わないとね」
cutting board で「まな板」
to wash really well で「よく洗う」

ーYou have to be especially careful when you clean a cutting board.
「まな板を洗う時は特に気をつけないとね」
to clean で「きれいにする・洗う」

ご参考まで！