ご質問ありがとうございます。
「ザラメ」はcrystalsとsugar crystalsと言います。一般的な言い方はgranulated sugarですが、この単語はあまり綺麗じゃないですので、sugar crystalsの方が使われています。
「溜まっている」はaccumulatedまたはcollectedと言います。でも、there are a lotが一番自然な言い方です。
例文:There are a lot of sugar crystals on the bottom of the castella cake.
ご参考になれば幸いです。