週1回の英会話教室では英語を使う機会が少ないって英語でなんて言うの？

２つ作りました。
I used to go to an English conversation school once a week, but it wasn't enough.
「以前は英会話学校に週1回行ってましたが、それでは十分ではありませんでした」
I used to go to an English language school once a week, where I didn't have many chances to speak English.
「以前は英語の語学学校へ週1回行ってましたが、そこでは英語を話すチャンスは多くありませんでした」
「英会話教室」は、English conversation schoolでもEnglish language schoolでも良いです(^_^)

以上です。
少しでも参考になれば幸いです(^_^)
used to 「以前は～していた」
2つ目の文のwhereは関係副詞で、「語学学校で」という内容を表しています。

「週1回の英会話教室では英語を使う機会が少ない」は、"Attending an English class once a week gives me limited chances to use English."と表現できます。

"Attending an English class once a week"は「週1回の英会話教室に通うこと」を意味し、"gives me limited chances"は「限られた機会しか与えないこと」を示します。"to use English"は「英語を使うために」を指しています。