Once you make an exception, it goes out of control.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『一度例外を認めると、収集がつかなくなる。』は、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
Once you make an exception, it goes out of control.
と言えます。
make an exception は、『例外を認める』と言う時によく使われる表現です。
役に立ちそうな単語とフレーズ
exception 例外、特例
go out of control 制御不能に陥る、収拾がつかなくなる
make no exception 例外を認めない
参考になれば幸いです。