I can speak about 65% of German and 35% of French.
ご質問ありがとうございます。
この場合は、「Some」より「about, approximately, roughly」の方が適切です。
その３つの中にどっちらでも大丈夫です。
Aboutの場合、「I can speak about 65% of German and 35% of French.」という風に言えます。
ご参考になれば幸いです。
65% of the people speak German and 35% of the people speak French.
ご質問ありがとうございます。
・65% of the people speak German and 35% of the people speak French.
＝「65%の人々はドイツ語を話し、35%がフランス語を話します。」
（例文）65% of the people speak German and 35% of the people speak French in this town.
（訳）この町では65%の人々はドイツ語を話し、35%がフランス語を話します。
・about, approximately, roughly
=大体、およそ
（例文）approximately 65% of the people
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Coco
アメリカ合衆国 
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