「昼とは全く違うね」って英語でなんて言うの？

• "It's quite different from the daytime." は合っています。「a」を入れて間違いになります。
  「a」を入れたら "It's quite a difference from the daytime" になります。"different" は "difference" になります。

"quite" 「なかなか」
"different" 「違う」
"from the daytime" 「昼とは」

「全く」は "completely" という意味なので "It's completely different from the daytime" も言えます。

ご質問ありがとうございます。

「昼とは全く違うね」という文章を英訳すれば、解答として「quite a different」は正しくないと思います。
基本的に単純に「different」の前に「a」を置けないです。
もし、解答は「Quite a difference from the daytime」でしたら、それであり得るが、ただ「difference (違い）」と「different（違う）」の使い方を知った方がいいと思います。

There is a difference between A and B is small.
「AとBの違いが小さい。」

A and B are different.
AとBが違います。

ご参考になれば幸いです。