お湯が出たり出なかったりするって英語でなんて言うの？

この場合、次のように言うと良いでしょう。

ーThe hot water is not coming out consistently.
「お湯が安定して・しっかり出てこない」＝「お湯が出たり出なかったりする」

ーThe hot water is not really working.
「お湯が正常に機能していない」＝「お湯がちゃんと出ない」

ホテルなどのお風呂でよくあるその他の問題に、お湯がぬるいこともありますね。
お湯がぬるいことを言いたいなら、次のように言えます。

ーThe hot water is not very hot at all.
「お湯が全然熱くないです」

ーThe hot water is only lukewarm.
「お湯がぬるいです」

ご参考まで！

こんにちは。
様々な言い方ができると思いますが、例えば以下のような英語表現はいかがでしょうか：

Sometimes I get hot water and sometimes I don't.
お湯が出る時と出ない時があります。

Sometimes the hot water doesn't work.
お湯が出ない時があります。

ぜひ参考にしてください。