あと1日働けばお休みだ！(又は　週末だ！)って英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができます。
ーI just have to work one more day, then I have a couple days off.
「あともう１日働いたら休みだ」

ーOne more day and I'm off for the weekend.
「あと１日で週末休みだ」

逆に週末は仕事だと言う場合は、次のように言えます。
ーI have to work again this weekend.
「今週末はまた仕事だ〜」
ちょっとがっかりしているニュアンスです。

ご参考まで！

こんにちは。
様々な言い方ができると思いますが、例えば以下のような英語表現はいかがでしょうか：

One more day until the weekend!
週末まであと1日！

one more day で「あと1日」となります。
weekend が「週末」です。

ぜひ参考にしてください。