I'm obsessive about little things when it comes to practicing the guitar.
I'm really particular when it comes to all the details for my reports at work.
いろいろな言い方ができますが、次のような表現はどうでしょうか。
ーI'm obsessive about little things when it comes to practicing the guitar.
「ギターの練習となると、細かいことに拘ってしまう」
to be obsessive about little things で「小さなことに執着する」
ーI'm really particular when it comes to all the details for my reports at work.
「仕事の報告書の詳細となると、すごく几帳面になる」
particular で「小うるさい・几帳面な」
ご参考まで!