英語の成長過程を振り返って楽しむって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。 "Someday, when I will listen to this recording,"＝「いつか、私はこの録音を聞くとき」 "I will probably enjoy seeing the progress I've made with my English."＝「自分の英語がどれほど上達したか見るのを楽しめると思う。」 （この場合は、録音を聞くので、*seeing*の代わりに*hearing*とも言えます。） ご参考までに。