Besides fresh fish, sushi also uses several other ingredients.
ご質問ありがとうございます。
このシチュエーションで「寿司には生魚以外にも、様々な[食材](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/42717/)が使われている」と言いたいなら、英語で「Besides fresh fish, sushi also uses several other ingredients.」と言えます。
ご参考になれば幸いです。