マニュアル車って英語でなんて言うの？

a stick shift マニュアル車 drive a stick shift マニュアル車を運転する drive a stick でも通じます。

マニュアル車はそのままmanual cars、もしくはmanual transmission vehicles「マニュアルトランスミッション自動車」などでOKです。 「マニュアルで運転するのが好きです」は"I like driving manual."や"I like driving stick."などと省略した言い方があります。Stickは「シフトレバー」のことです。 私はオートマの免許しかないので、いつかマニュアルで運転できるようになりたいです！