さっき今週だと思ってたテストが来週だと知った。って英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

はい、「～を知る」という表現で "learn"を使うことができます。

"I just learned that"＝「今、私は知った」

"the test I thought we were having this week was next week."＝「今週あると思っていたテストが来週であったことを。」

他の例文：

"I learned that I could apply for a scholarship."＝「私は奨学金に応募できる、ということを知った。」

ご参考までに。

learn には「知る」という意味がありますが、これは通常、人から聞いて知った場合に使います。
ですので、テストが来週になったことを人から聞いたのなら、to learn を使って言えます。
ーI just learned that the test I thought was this week is next week.
「今週だと思ってたテストが来週だとさっき知った」
to learn that ... で「…ということを（聞いて）知る」という意味になります。

ーI just found out our math test is next week, not this week like I thought.
「数学のテストは来週で、私が思ってたように今週ではないとさっき知った」
このように to find out を使っても言えます。

ご参考まで！