人間とは矛盾するものだ。って英語でなんて言うの？

People contradict themselves. でも大丈夫ですよ！ または次のような言い方もできますよ。 ーThere are often discrepancies between what people say and what they do. 「人の言うことをやることにはよく矛盾がある」 discrepancy「矛盾・不一致」 ご参考まで！