Someone who can speak English or someone who's studying Japanese
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI'm looking to make some new friends. It would be nice to meet someone who can speak English or someone who's studying Japanese.
「新しい友達を作りたいと思っています。英語を話せる方、または日本語を勉強している方と出会えたらいいな」
someone who can speak English or someone who's studying Japanese で「英語を話せる方、または日本語を勉強している方」と言えます。
ご参考まで!