英語以外の分野もバランスよく勉強したい。って英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。 ーI'd like to have a better balance with all my studies, not just English. 「英語だけでなく、（他の勉強も）よりバランスよく勉強したい」 not just で「…だけでなく・…に限らず」 ーI'd like to focus more on my other studies as well as English. 「英語はもちろん、他の勉強にももっと集中したい」 as well as で「…はもちろん・〜も〜も」 ご参考まで！

I want to study other subjects as well to have a balanced education. I'd like to broaden my knowledge in various fields, not just English. 「バランスの取れた教育を受けるために、他の科目も勉強したい」 「英語だけでなく、様々な分野で知識を広げたい」 ・balanced education / well-rounded 「バランスよく勉強したい」という気持ちを伝えるのに最適な表現です。well-rounded は「多才な、多方面にわたる」という意味で、特定の分野に偏らず幅広く学ぶ姿勢をポジティブに表せます。