「彼は何を食べると言いましたか？」って英語でなんて言うの？

詳しいシチュエーションがわかりませんが、この場合、私なら次のように言います。

ーWhat did he say he wants to eat?
「彼は何を食べたいと言いましたか？」

ーWhat did he say he is going to have?
「彼は何を食べると言いましたか？」

ご参考まで！

ご質問ありがとうございます。

・「What did he say he was gonna eat?」
（意味)彼は何を食べると言ってましたか？

<例文>What did he say he was gonna eat?// He said he wanted a hamburger.
<訳>彼は何を食べると言ってましたか？ //彼はハンバーガーを食べたいと言っていました。

参考になれば幸いです。

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

先のアンカーさんが回答されているので、ここでは他の例を挙げてみます。
例えば、

What did he say he’d have for dinner?
『彼は夕食に何を食べるといいましたか？』
※he’d は、 he would を短縮したものです。

What did he say he wanted to eat?
『彼は何を食べたいと言いましたか？』
と表現できます。

参考になれば幸いです。