こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、はい、What do you do in Tokyo? でOKです。『東京では[何の仕事をしているの？](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/2406/)』という意味で質問できますね！
I know you work overseas, too, but I'm curious about what you do in Tokyo.
とすると、『あなたが海外で仕事をしているのは知っているけど、日本ではどのような仕事をしているか気になって。』となります。
参考になれば幸いです。
ご質問ありがとうございます。
・「What are you doing in Tokyo?」
（意味) 東京でなにをしてるの？
<例文>What are you doing in Tokyo?// I'm just traveling.
<訳>東京でなにをしてるの？//観光です。
<例文>What are you doing in Tokyo?// I'm here for work.
<訳>東京でなにをしてるの？//仕事の関係で来ました。
参考になれば幸いです。
日本 
アメリカ合衆国 
