複数の商品を購入する場合を除き、お値引きは不可ですって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーI can't give you a discount unless you buy more than one item.
「１つ以上購入されない限り、お値引きはできないです」
to give someone a discount「値引きする」

ーI can't drop the price for just one item.
「一点だけではお値引きできません」
to drop the price で「価格を下げる」

ご参考まで！