飛行機に乗った時私の隣の席の男の子はフランス人だったって英語でなんて言うの？

ちょっと長い文章は部分に分けて訳しましょう。

「飛行機に乗ったとき」
→"on the airplane"
「私の隣の席の」
→"sitting next to me"
「男の子は」
→"the boy"
「フランス人だった」
→"was French"

なお、もし「男の子」がどちらかといえば青年いう年齢であれば"young man"と訳しましょう。基本的に"boy"は子供しか指しません。

「飛行機に乗った時」とありますが、「飛行機に乗っている時に出会った」のですから、「飛行に乗っている状態」を表現しましょう。

"be + on board an airplane"

"next to 〜"=「〜の隣りに」

"the boy"＋現在分詞のsittingを使って、座っている状態を表しましょう。

『隣りの席』＝「隣りに座っている」と表現すれば良いです。

お役立てば、幸いです。

感謝