私が一番好きなのはエピソード6です。って英語でなんて言うの？

シンプルで言いやすい表現を紹介します。

「私が一番好きなのはエピソード6です」
My favorite Star Wars movie is Episode 6.
(my favorite = 一番好きな)

I like Episode 6 (of Star Wars) the best.
もしスターウォーズの話中の場合なら、of Star Warsを略してもいいです。
(like ～ the best = 最も好きな)

My favorite of the Star Wars movies is Return of the Jedi.
エピソード6の正式なタイトル名はEpisode 6: Return of the Jediなので、後半のReturn of the Jediを使っても、話し相手はスターウォーズに詳しい人であれば通じます。

日本語をそのまま英訳すると一例目のようになります（が、実際のところ二例目でも同様に伝わると思います）。

「私が〜する／していることは」という形で文を作りたいときには、この「関係代名詞のwhat」で始まる名詞節をうまく活用すると良いでしょう。