The ingredients used in overseas foods are different from Japan.
The fish, meat and spices used in food overseas are all different from Japan, so what I look forward to the most is trying new foods.
The best part about traveling is tasting all of the different types of food.
英訳１：「海外の料理に使われる食材は日本のものとは違う」
ingredient は「材料」の意味です。
「海外の食材」と「日本の食材」を比べているので、本来は、... from the ingredients used in Japanとするところですが、重複する言葉も多いので、略されています。
英訳２：「海外の料理に使われる魚、肉、スパイスなどは、日本のものと違うので、一番楽しみにしているのは、新しい食べ物にトライすることです」
I look forward to ...で、「…を楽しみに待つ」という意味です。
英訳３：「旅の醍醐味は、さまざまな種類の食べ物を食べられることです」
「醍醐味」は、best part。意外とシンプルな言葉で表現できますね。
Different ingredients are used for foods in Japan and overseas.
おっしゃられている内容は、以下のようにも表現できると思いました(*^_^*)
Different ingredients are used for foods in Japan and overseas.
「日本と海外では違う食材が使われる」
ingredient「食材」
以上です。
少しでも参考になれば幸いです(*^_^*)
★★大阪カフェレッスン英会話講師KOGACHI
アメリカ合衆国 
日本 
