特に暇でも忙しくもない日でしたって英語でなんて言うの？

AでもBもない（全否定）　は
not either A or Bです.

(neither A nor B でもOKですが、こちらの方は少々堅くなります）

なお、not both A and B は、「A、B両方ともというわけではない=部分否定」　となりますのでご注意
例・Not both John and Paul are alive. (ジョンとポールの両方ともが、生きているわけではない）

忙しいは、busy, 暇な（日）　は　slow とよく言いますので、
特に暇でも忙しくもない日でした　　は
（It was not either busy or slow.) It was just a normal day (today).　
となります。
（normal のかわりに　average でもOKですが、その場合は、an average dayと冠詞は　an になります。）

normal (普通の）
average (平均的な）

参考になりましたら幸いです。