I read through this book in just a couple of days!
read だけでは、厳密には「読み終える（読み終えた）」とは言えません。
（もちろん文脈によりますが）
たとえば、
I read only the first few pages of the book.
(その本の最初の数ページだけ読んだ）ということも read で言い表せます。
「読み終えた」と明言するには、read through を使います。
I read through this book in just a couple of days!
(a couple of ～ 2の カップルは二人ですから、すぐ覚えられますね。なお、２，３のという意味になる時もあります)
また、この in は「～後に」という意味です。こういう場合、after は使えませんので、ご注意。
基本的に through は「最後まで」という意味を添えます。
例・I went through college.
（大学を卒業する…単に 大学に行くだけでなく、最後まで通学する→卒業する)
例２・from Monday through Friday
(月曜から金曜日（の終わり）まで。これをfrom Monday to Friday とすると、Friday を含むのかどうか、その文だけでは、不明ですが、through を使うことによって、「金曜日も含む」と明言することが出来ます）
ご参考になりましたら、幸いです。
it takes 人＋時間 to V「Vするのに人が時間かかる」という意味の構文を使った表現です♪
直訳は「この本を終えるのに2日だけかかった」です。
直訳すると、あまり雰囲気出てないですが、onlyが付いているので「たった2日だけ」というニュアンスは出てます。だから、ニュアンス的には「2日しかかからなかった」という感じです(^^)/
日本 
