彼らは出汁何て取らないからね。って英語でなんて言うの？

出汁、は英語でもdashiでも通じることが多いようですが、 一般の和食を知らない人がいる場合、broth（野菜や肉から取ったスープ）やstock（同様に野菜や肉で取ったスープ）という単語を用いて、 昆布(konbu)、もしくは鰹節（bonito)と組み合わせて説明的にしてあげるといいでしょう。 昆布＝konbu、もしくはkelp 鰹節＝bonito flakes スープ＝stock, broth これらの組み合わせで何の出汁か表現できますね。 konbu broth=昆布だし bonito stock=かつおだし　など。 出しを取るの「取る」は「作る」と同じ解釈でmakeでよいでしょう。 ご参考になれば幸いです。